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Mister Farm to table
mit seinem Menü Sapori del nostro orto
Mattias Roock
Mattias Roock, Küchenchef im 5* Hotel Castello del Sole, ist gemäss GaultMillau Schweiz "Mister Farm to table". Er holt sich das Beste aus dem Hotel eigenen Garten und dem dazugehörigen Gutsbetrieb "Terreni alla Maggia" und kreiert damit unter anderem das 5 Gang Menu "Sapori del nostro orto", was soviel heisst wie "der Geschmack aus unserem Garten". Roock's GaultMillau Bewertung im Gourmet Restaurant "Locanda Barbarossa": 18 Punkte und ein Michelin Stern.
Impressionen von Mattias Gerichten in der Locanda Barbarossa
eine Neuheit im Guide MICHELIN 2021: der grüne Stern
In seiner Schweizer Restaurantselektion 2021 hat sich der Guide MICHELIN dem Thema Nachhaltigkeit angenommen und 19 Betriebe mit dem Symbol MICHELIN Grüner Stern gekennzeichnet, die sich besonders um nachhaltiges Handeln verdient machen:
Zu den 19 Betrieben die ausgezeichnet wurden, gehört auch die von Mattias Roock geführte Locanda Barbarossa im 5* Hotel Castello del Sole in Ascona. Im Jahr 2021 wurde das Restaurant das fünfte mal in Folge mit einem Stern und einem zusätzlichen grünen Stern von Guide Michelin ausgezeichnet.
Mehr «Farm to table» geht nicht!
Gemüse aus dem «Castello del Sole»-Garten. Fleisch, Vögel und Fisch aus dem Tessin. 25 verschieden Tomatensorten, Beeren für Desserts und selbst der Risotto Reis stammt aus eigenem Anbau.
Kochen wie ein Profi
Sie sind Risotto und Pilz Fan? Dann hat Mattias genau die richtige Box für Sie zusammengestellt. Pilze die nur selten in dieser hochwertigen Qualität zu finden sind, können Sie sich nun einfach und bequem nach Hause bestellen, inklusive aller Zutaten.
Angebot ist "Limited by nature" und nur zur Saison erhältlich.
